从0到1创立一个品牌必经的步骤是什么?
　　品牌升级从哪儿下手?
　　怎么把品牌打入购物中心?
　　10月10日，由麦德龙主办，餐饮老板内参承办的“餐创未来”活动如约在上海举办，近500名餐饮创业者在现场获得了西贝、57℃湘、阿香米线、小恒水饺这些餐饮前辈的创业心经。 
　　麦德龙20年专注中小餐企
　　麦德龙中国区总裁|席龙
　　麦德龙服务全球几百万的小型独立企业，不只提供商品，也希望给予他们更多的帮助。
　　麦德龙尤其专注为中小型餐企提供发展的必需条件。麦德龙深入地了解餐饮客户业态，他们是怎样经营业务，以及在业务过程中遇到哪些问题，以便给予客户更多的服务。
　　餐饮行业中有很多创业者，他们的创业激情及奉献精神值得我们学习和借鉴。为此，麦德龙将每年十月的第二个星期二定为“创业者日”，向创业者们致敬，他们值得拥有并庆祝这个节日! 
　　餐饮创业者永远要研究各种变化
　　中国烹饪协会副会长|汤庆顺
　　现在消费方式、消费主力、消费年龄的改变跟餐饮业息息相关，我们要研究80后、90后喜欢什么。
　　过去我们就管好三顿饭，现在三顿饭不够了，要深夜食堂，要第四顿饭，还要随时都能点的外卖，这就是新的生活方式，这就是他们所发生的根本变化。
　　作为一个餐饮人、创业者要永远研究气候变化、地域变化、人的变化、食材偏好、供应链变化等一系列的变化，所以餐饮业最简单、门槛最低，但却是最复杂。
　　因为服务人是最复杂的，人是变量，人里头变量最大的是嘴，你吃得好，我说不好，你说咸了，我说不咸，要符合这种不确定的消费者的服务满意度，就要我们的企业经营者、全体员工永远在创业的路上。 
　　餐饮业态边缘模糊化
　　中国连锁经营协会副秘书长| 王洪涛
　　现在餐饮行业几个比较明显的特点，比如餐厅的小型化、正餐的快餐化、购物中心加速餐饮分化。
　　还有一个特点是，餐饮业态边缘的模糊化。零售商也在做餐饮的事情，便利店餐食比重很大，还有新的业态出现，比如盒马鲜生、超级物种等。但与此同时，一些新进的餐企反而更加聚焦，定位更细了。比如巴奴聚焦毛肚，乐凯撒就做以榴莲披萨为核心。
　　对于创业者来说，考虑的核心问题其一就是供应链的问题，这是实现跨区域发展的关键，也是一大挑战;其二就是随着互联网消费习惯的产生，餐饮创业者要不断洞察消费者的变化。 
　　从0到1创立一个品牌的必经之路
　　57℃湘创始人 | 汪峥嵘
　　57℃湘成立于2004年，创立了水货、小猪猪等10个品牌。以2016年8月创立的“吃饭皇帝大”这个品牌为例，我来说一下创立一个品牌的必经之路。
　　首先，品牌开始的第一步，是起一个什么名字。
　　其次，品牌的定位，就是把旗子插在哪个山头。为什么不做湘菜、川菜，而是做“土家民族菜”?
　　在菜品研发与设计上，我认为，菜品是设计出来的，不是从天上掉下来的。吃饭皇帝大的菜品研发有几个原则：特色好食材作为主打原材料;越是外表普通的食材，越要震撼人心的好吃;感到熟悉又陌生的产品，既要让顾客有返璞归真的情怀，又要有意料之外的惊喜;要有民族风情，但不能是封闭落后的。
　　还要整合全球技术资源，创新民族菜。比如吃饭皇帝大挖掘了土家菜的五色、五味等。这样菜系的开发就有了立体的结构。
　　要开连锁店面，还要从技术与供应的角度解决产品的问题。比如中餐尤其是炒菜类的口味标准化的问题、快速上菜与翻台的问题、标准化以后损失的“锅气”问题、特色原材料、手工原材料的规模化问题、供应链的问题、特色餐具、炊具的问题。
　　除了产品，品牌创立过程中，餐厅环境的设计也是蛮重要的，最重要的是要做足品牌体验感，这当中一定需要